Hornee una calabaza mediana a 300ºc por una hora hasta que esté blanda.
Cuando se enfríe saque la pulpa y licúela con una taza de caldo de pollo o de verduras, mezcle hasta que esté suave y déjelo a un lado.
Pique una cebolla, cuatro manzanas y dos cucharaditas de romero seco, cocine todo en mantequilla o aceite de oliva.
Licúe esta mezcla con otra taza de caldo y póngalo de nuevo en la olla.
Mézclelo con una cuarta taza de caldo y licúelo con la calabaza, échele sal al gusto.
Esto queda espeso, se pueden dejar trozos de manzana sin licuar para conseguir otra textura.
CLAUSTRO
Septiembre 2020